Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Chocolate chiffon - Lê Anh Tú

Cập nhật: 19/02/2023 - 21:48 ( Lượt xem: 338 )

Chocolate chiffon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Chocolat Chiffon .. sau mấy mẻ điều chỉnh tỉ lệ cách làm thấy ưng ý, cả về hương vị và hình thức. Mời các bạn làm thử công thức ít ngọt mà lại đẹp mắt này nhé. 

 
Công thức cho 2 khuôn bánh tròn 16cm, bánh cao 7-8cm.
 
-Dầu ăn: 50gr
-bột cacao: 20gr
-chocolat miếng :20gr
-sữa tươi: 100gr
-bột cake flour: 100gr
-lòng đỏ trứng: 6
 
-Lòng trắng: 6 
-Nước cốt chanh: 2tsp 
-Đường: 90gr
-Bột ngô: 20gr
 
Bật lò nướng 170-180 độ (với lò gia đình). Hoặc nhiệt mặt 190/ đáy 150 độ với lò sàn công nghiệp.
 
Dầu ăn đun nóng khoảng 60-70 độ rồi cho bột cacao và chocola cắt nhỏ vào quấy tan. Sau đó cho sữa tươi vào quấy đều. Rồi rây bột vào đáng nhuyễn (lúc này hỗn hợp sẽ khá đặc). Sau cùng cho lòng đỏ vào đánh thật nhuyễn.
 
Ở 1 âu khác cho lòng trắng + nước cốt chanh đánh bông 1 chút rồi cho đường vào từ từ đánh cùng đến khi hỗn hợp khá bông thì cho bột ngô vào đánh vaì ba phút đến khi bông mịn và nhấc que đánh lên thấy có chóp.
 
Cho khoảng 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều rồi đổ ngược toàn bộ hỗn hợp vào phần lòng trắng và trộn đều, nhẹ tay. Làm quen và tự tin rồi thì đến bước này có thể cho thêm 30-40gr bơ hoặc kem whipping đun ấm vào trộn nhẹ cùng hỗn hợp. Độ khó tăng lên 1 chút nhưng bánh sẽ ẩm, thơm ngon hơn.
 
Sau cùng đổ ra khuôn, gõ nhẹ khuôn cho bớt bọt khí rồi cho vào lò nướng ở 
 
Nướng khoảng 10p rồi rạch mặt bánh sau đó giảm đi 20 độ nướng tiếp 30-35p kiểm tra bánh chín thì cho ra. Đập thả đập khuôn bánh xuống đất rồi lật ngược khuôn bánh kê thành khuôn để chờ bánh nguội thì tháo bánh ra khỏi khuôn. 
 
Chúc các bạn thành công! Và nếu thành công thì cùng khoe sản phẩm nhé 
Mẫu bánh sinh nhật mới