Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủCách làm món ăn ngonCông thức và cách làm bánh Brownie từ men sourdough - SUPER MOIST FUDGY BROWNIES - Mai Rô

Công thức và cách làm bánh Brownie từ men sourdough - SUPER MOIST FUDGY BROWNIES - Mai Rô

Cập nhật: 22/06/2021 - 16:45 ( Lượt xem: 585 )

Công thức và cách làm bánh Brownie từ men sourdough - SUPER MOIST FUDGY BROWNIES - Mai Rô

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 SUPER MOIST FUDGY BROWNIES (#SD041)

 
Nướng brownies cũng có cái gọi là moment of truth, canh nhiệt tới lui, cắt bánh ra hé hé một chút miếng góc rìa khuôn xem có ẩm không. Vì cái loại này ko dùng baking powder nên lỡ nướng quá thời gian cái là nó cứng với khô khỏi ăn luôn. Nhìn chung là lần đầu tiên nướng phải canh nhiệt, 10 phút đầu ko cần ngó, nhưng 15 phút về sau cứ 5 phút phải kiểm tra 1 lần (toothpick test ở giữa khuôn bánh), chỉ cần bánh chín, ko còn vị bột sống là được rồi, nướng tới độ mà rút tăm ra mà sạch thì là quá thời gian. 
 
Sourdough starter có giúp vị bánh ngon hơn không? Xin thưa là không ạ! Bánh này ngon nhờ socola chứ không nhờ men sourdough. Nhưng đây là một cách tuyệt vời để giải quyết men dư, trên thực tế tớ không có men dư, phải cấy men để làm bánh.
 
Công thức gốc là của Alvin Zhou trên Tasty. Dưới đây mình đã điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp với men sourdough.
 
225g choc ~60% cocoa 
170g unsalted butter
200g light brown sugar
30g cocoa powder
2 eggs ~ 65g each
2 tsp vanilla extract
1 tsp salt
170g sourdough starter (80% hyd)
 
- Bật lò: 180C
- Tan chảy 1/2 choc, 1/2 băm nhỏ.
- Tan chảy bơ. 
- Cho bơ + đường vào bowl, quậy đều. Cho tiếp trứng, vanilla, muối, dùng máy đánh cho hỗn hợp chuyển màu nhạt (A).
- Đánh choc đã tan chảy với men sourdough thành 1 hỗn hợp nhuyễn mịn 
- Fold hỗn hợp choco vào (A), cho choc băm nhỏ vào, fold đều.
- Trút hỗn hợp vào khuôn 9 inch ~ 22cm, lót giấy nến, dàn đều mặt.
- Nướng 25 phút, kiểm tra bánh như đã nêu ở trên. 
- Lấy bánh ra, chờ bánh còn hơi ấm ấm thì cắt.
 
Theo chị Mai Rô 

Các tin cùng chuyên mục

Cách nấu nước giải nhiệt nhanh và mát - 22/06/2021 16:42
Cách làm chân Gà Sốt Thái ngon cay đã đời - 18/06/2021 16:54
Cách làm chân gà ngâm sốt Thái ngon bất bại - 18/06/2021 16:47
Cách làm nước lẩu thái ngon ấn tượng từ chef Nam - 12/05/2021 19:37
Nước ép cần tây, táo cách làm nước ép thanh lọc cơ thể - 10/04/2021 17:02
Tổng hợp các cách ngâm dâu tằm làm nước uống giải khát chuẩn vị đơn giản nhất - 10/04/2021 17:00
Cách làm nước dâu tằm làm siro, rượu dâu tuyệt ngon giải nhiệt ngày hè - 10/04/2021 16:52
Cách làm ngô chiên bơ ngon bất bại - 10/01/2021 14:55
Cách làm 豬肉干／肉脯 THỊT HEO KHÔ (BAK KWA） - 30/12/2020 14:36
Công thức vịt quay ngon - 19/11/2020 16:20
Công thức cách làm sốt Mayonnaise ngon ngon - 19/11/2020 16:18
Cách làm sốt salad ngon - 19/11/2020 16:13
Cách làm mứt vỏ cam ngon - 13/11/2020 14:21
Cách làm Mì Ý sốt kem Công thức chuẩn xịn nhanh gọn lẹ mà ngon đậm đà. - 22/10/2020 23:06
Cách làm làm thịt xiên. - 18/10/2020 07:13
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gia Đình Chim Cúc Vàng: Ấm Áp Yêu Thương 11498
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cinnamoroll Hồng Pastel: Kỷ Niệm Ngọt Ngào Cho Sinh Nhật Bé Gái 11495
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi đẹp với hình khỉ con và rừng safari 11497
500.000 VNĐ
Bánh cupcake fondant mèo thần tài đẹp tặng bé trai 11496
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai Truy Tìm Kho Báu – Phiêu Lưu Hấp Dẫn Bé Trai 1 tuổi 11494
500.000 VNĐ
Xem tất cả