Thịt nướng cổ truyền “ kèm nước chấm chua ngọt bất bại
Xin hứa đã tặng là tặng công thức kinh doanh ( tất cả các ct mình tặng trước giờ mn đều biết rồi phải ko?? Mình ko có tặng vớ vẩn
—— UPDATE CÔNG THƯC—-
1/ công thức thịt nướng ( ướp miếng hay viên đều được )
Công thức cho 1kg thịt ( dùng thịt sấn vai là ngon nhất)
50g củ xả
30g tỏi , 30g hành ta ( đều đã bóc vỏ)
2 thìa canh dầu hào
1 thìa cf hạt tiêu
1 thìa canh sữa đặc
2 thìa canh mật ong
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh dầu mè
2 thìa canh mật mía
4 thìa cf nước hàng cốt dừa
1 gói vị hương hoàng thịnh 3gr
2 cf hạt nêm
2 cf mì chính
1 cf đường hoa mai
1/2 cf hoa hiên ( tạo màu nếu ai ko dùng thì thôi )
* cách làm :
-Thịt thái miếng vuông nhỏ
- xả xay nhỏ hoặc băm nhỏ xong cho ra khăn Xô vắt lấy nước xả
Hành , tỏi, xay nhỏ và toàn bộ gia vị trộn nhuyễn vào nước xả
- sau đó cho thịt vào hỗn hợp gia vị
Dùng bao tay bóp đều thịt cho ngấm để ngăn mát tủ tầm 1 ngày .
- ngâm que ngập nước 2 tiếng xong vớt ra để ráo rồi xiên thịt
Cách nướng :
_Dùng than hoa, mồi cho đỏ hồng rồi tiến hành nướng 2 lần , nhớ nướng 2 lửa nhé đừng nướng 1 lần chín luôn
Trong khi nướng nhớ lật qua lại rồi dùng 1 chiếc chổi con nhúng vào phần nước mà ướp thịt còn sót lại quét lên mặt thịt
Quét nước sốt vào luôn lần 1 nhé.
Lần 1 nướng se mặt rồi bỏ ra ( nướng tầm 3 phút )
Lần 2 nướng lại cho vàng xém là xong
2/ nước chấm
500ml nước
150g đường hoa mai
60g mắm siêu tiết kiệm
10g mắm cát Hải
150g dứa
50g giấm
20g mì chính
Tỏi ớt tuỳ ý
Cách làm :
Cho nước + đường + mắm + giấm vào đun sôi nhẹ
Khi sôi cho dứa vào đun nhỏ lửa mở vung tầm 10 phút
Bỏ ra để thật nguội mới vớt dứa ra ( nguội tanh thì cho tỏi ớt xay vào , tỏi ớt sẽ nổi lên trên )
3/ dưa góp
CÔNG THỨC dành cho đu đủ
Đu đủ : 1,5kg
Cà rốt : 0,5kg
Giấm 200g
Đường : 150g
Muối 50g
Đu đủ và cà rốt mua về bào vỏ và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
khi cắt xong cho muối vào đảo đều ngâm chừng 15 phút là đem xả nước , vớt ra cho luôn vào ngâm nước đá lạnh 15 phút lại vớt ra để ráo
Trong thời gian chờ ráo nước mình dùng đường , dấm đun lên sôi nhẹ tắt lửa để nguội , sau đó thì tưới lên đu đủ và dùng tay trộn đều .
Sau khi ngâm giấm đường mình cho vào hộp nhựa có nắp đậy . Bảo quản tủ mát được 4-5 ngày vẫn ngon và giòn bình thường .
Bán đến đâu bỏ ra đến đó
Note thìa canh 15g— Cf 5g ( ảnh ở cuối bài)
Chúc các bạn thành công
Theo Nguyễn Thanh Xuân